體質(zhì)指數(shù):體質(zhì)指數(shù) (Body Mass Index,簡(jiǎn)稱BMI),是國(guó)際最常用來(lái)量度體重與身高比例的工具。它利用身高和體重之間的比例去衡量一個(gè)人是否過(guò)瘦或過(guò)肥。
體脂肪:人體正常的脂肪含量,成年女性是在20%-25%之間,成年男性在15%-18%之間。如果體脂肪含量過(guò)高,高度提示可能會(huì)有肥胖的情況或者內(nèi)分泌系統(tǒng)的異常,而如果體脂肪含量過(guò)低,高度提示可能有營(yíng)養(yǎng)不良或者吸收不良的情況。體脂肪含量的測(cè)量對(duì)于幫助判斷是否有肥胖,或者心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)是非常有意義的。
蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說(shuō),蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%,最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是有機(jī)大分子,是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物,是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%,即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多,性質(zhì)、功能各異,但都是由20種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的,并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
無(wú)機(jī)鹽:無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類,舊稱礦物質(zhì),在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%,目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種,其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg,微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低,但是作用非常大,如果注意飲食多樣化,少吃動(dòng)物脂肪,多吃糙米、玉米等粗糧,不要過(guò)多食用精制面粉,就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。
體脂率:體脂率是指人體內(nèi)脂肪重量在人體總體重中所占的比例,又稱體脂百分?jǐn)?shù),它反映人體內(nèi)脂肪含量的多少。肥胖會(huì)提高罹患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。例如,高血壓、糖尿病、高血脂等。而打算懷孕的女性也不能忽視肥胖引起的妊娠并發(fā)癥與難產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
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